安全安心な卵の通販販売は、九州にある落水正商店の安全な卵
- お客さまが口にする食品だから、
安全性にこだわり抜いた最新システム - 農場から運び込まれた新鮮な鶏卵は、徹底的に管理された最新のHACCP（ハサップ）型GPセンターでパック詰めにされ出荷されていきます。落水正商店では、卵の生産段階から最終的にお客さまの元へ届くまで、商品の流通経路の安全・安心には、常に気を配るよう取り組んでいます。皆さまの体内に入る食品だからこそ、卵の安全性には注意しなければなりません。
- 殻の汚れや細菌を落とすため、卵を丁寧に洗ったり、ヒビが入っていないかチェックしています。また、１個１個の重量を量り、サイズごとに選別して殺菌をしたり、賞味期限などを印字したパック卵を包装したりしています。
※GPセンターとは、グレーディング（規格付け）パッキング（包装）センターの略名。これら、最新鋭センターの設置により、出荷までの一括処理が可能となり、新鮮な卵を安全に届けられる体制を作り上げています。
- １. 農場から商品搬入
- 当社の直営農場から、産まれたばかりの新鮮な卵が、その日のうちに運ばれてきます。
- ２. 洗卵殺菌乾燥（殺菌希釈装置）
- pH計で生成を測定し調整するため、濃度・pHのバラツキが少なく、殺菌レベルの安定維持が図れます。
- ３. 検品（自動ひび卵検査装置）
- 今まで肉眼では発見が困難だった、メクラヒビ（産卵直後に発生するヒビ）なども、確実に検出します。
- ４. 殺菌（紫外線殺菌装置）
- 鶏卵一つ一つを確実な精度で殺菌の上、オゾンエアーシャワーなどで、毎日、工場内も殺菌しています。
- ５. 印字（インクジェット印字）
- １個１個の卵に賞味期限・農場番号を入れ、生産から消費段階まで追跡ができるように取り組んでいます。
- ６. 検卵（自動血液卵検査）
- 血液に含まれるヘモグロビンを検出し、肉眼では見つけることが困難な、褐色卵内の血液も検出します。
- ７. 選別（HACCP型最新式ロボット）
- 安全かつ衛生的な最新鋭の機械により、できる限り、人間の手に触れることなく、鶏卵を選別します。
- ８. 包装（ナベルロボットパッカー）
- 選別と包装を分離することにより、ゆとりが生まれ、さらに作業効率がよくなります。
- ９. 梱包
- 最終的に流れてきた卵を、一つ一つ丁寧に心を込めて各商品ごとのダンボール箱に梱包していきます。
- 10. 金属探知機
- 商品に異物が混入していないか、専用の機械を使って念入りに調べ、卵の安全性をさらに高めていきます。
- 11. 発送
- 新鮮な卵をできる限り早く、お客さまのもとにお届けできるよう、安全かつ迅速な配達に努めています。
- 12. 搬入コンテナ洗浄乾燥機
- 使用したコンテナを高圧温水とスチームにより、殺菌と乾燥を自動的に行い、次回、搬入時に備えます。
上記、一連の作業工程が動画にてご覧いただけます。解説付きビデオとなっておりますので、安全な卵作りの様子がより詳しくご理解いただけます。別途、ご不明な点は、こちらのお問い合わせフォームより、ご質問ください。
- 「安心」できるから「おいしい」
卵の品質には、衛生管理が必要です - 落水正商店では、サルモネア菌などによる食中毒防止のため、
定期的な品質検査を外部会社に委託しています。食の安全性がますます求められる今、卵の状態には常に気を配っています。
より多くの方に安全でおいしい卵を味っていただくため、これからも安全・安心な卵づくりを目指していきます。※左の図は卵の殺菌処理後の検査結果です、特に問題ありませんでした！
- 最近、当社のようなセンターで一括処理をしない「放し飼いたまご」が流通していますが、殻に付着した鶏のフンや細菌など、衛生面を考慮すると、とても安全な状態とは言えません。もし、ご利用なさる場合はよく洗ってからお早めに食べ、保存する場合も冷蔵庫に入れる前によく洗ってください。また、破卵（ひび割れ）したものは必ず加熱処理し、料理に使う際も、直前に卵を割ってから使用するなど、安全性には気をつけましょう。
