みなさん、こんにちは！
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

皆さん購入した卵はどのように保存しておられますか？
きっと大半の方が冷蔵庫に入れると答えることでしょう。

でも、実際にスーパーの卵売場を思い浮かべてみると、
冷蔵ケースに入っていることは、あまりありません。
ほとんどの場合、常温の状態で卵が並んでいます。

それなら卵は常温保存でも問題ないのでしょうか？

結論から言えばやはり冷蔵保存がベターです。
卵は生ものですから菌の繁殖を防ぐには低温管理が理想。
気温が高い夏はもちろんのこと秋冬も冷蔵庫に入れ、
10℃以下に保って管理することをおすすめします。

ここで浮かぶ疑問がスーパーの卵売場はなぜ？
本来、冷やしたほうがいい卵なのでどうして、
常温の状態で売っているのか気になりますよね。

その理由は結露による傷みを防ぐため。

スーパーの店内で冷やしていた卵を購入し、
常温で自宅まで持ち帰ると大きな気温差が生じます。
すると結露が発生し卵が傷みやすくなるのです。

結露ができると卵が傷むのは卵の殻に穴があるから。
小さすぎて私たちの目にはしっかりと見えませんが、
卵の殻には気孔と呼ばれる穴が開いています。

その数はなんと、7000～17000個！
結露ができると空気中の雑菌が気孔を通じて、
卵の中に入り込みやすくなってしまうのです。

品質を保つためにもぜひ冷蔵庫で保存してください。
どうしても冷蔵庫に入りきらないという場合は、
風通しが良く、なるべく涼しい場所で保管し、
賞味期限より早めにお召し上がりください。