みなさん、こんにちは！
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

栄養たっぷりで完全栄養食とも呼ばれる卵。
卵黄と卵白の栄養の違いってご存じですか？
簡単に違いを説明すると下記となります。

• ・卵黄 …… 脂質やミネラル、ビタミンが豊富
• ・卵白 …… 低カロリーでたんぱく質が豊富

それぞれが違う栄養を持っているからこそ、
卵を食べるとバランス良く栄養補給できます。
そして今回、改めて注目したいのが、
卵黄の重量のうち、約30％を占めている脂質。

脂質と聞くと多くの方が、
太りそうというイメージを持つかもしれません。
でも実はとても重要な役割を果たしているのです。

例えば、中性脂肪は炭水化物やたんぱく質と並び、
体内でエネルギー源として活躍してくれます。

また、リン脂質とコレステロールは、
細胞膜をつくるための主な材料として使われます。

私たちの体には約60兆個もの細胞がありますから、
材料のリン脂質やコレステロールを摂ることは、
すごく大切だということが分かりますよね。

一言で脂質と言ってもいろいろな種類があります。
卵黄の脂質のうち、もっとも多いのが中性脂質（65％）
次にリン脂質（30％）コレステロール（4％）と続きます。

皆さんも聞いたことのある卵黄レシチンは、
実はこのリン脂質の一種なんです。

卵黄レシチンが優れているのは、
水溶性のものと脂溶性のものを結合させる、
乳化作用があるということです。

本来、水と油を混ぜ合わせようとしても分離します。
ところが卵黄レシチンがあると両者を結びつけ、
混ざり合うことを可能にしてくれます。

分かりやすい例が、おなじみのマヨネーズ。
酢と油が一体化して滑らかな状態に仕上がるのは、
実は卵黄レシチンが持つ乳化作用のおかげなんです。

卵を食べて卵黄レシチンを取り込むと、
脂溶性ビタミン（A・D・E）やコレステロールなどが、
水分と結びついて、腸での吸収を助けてくれるんですよ。

とても働き者の卵黄レシチンですが、真ん中に、
酸化されやすい不飽和脂肪酸がくっついています。

そのため、酸化から守ってくれる、
ビタミンEと一緒に摂ると効果的です。

となると、当店の太陽卵の出番！
太陽卵はビタミンEがたっぷり含まれており、
なんと普通卵の約10倍もの含有量を誇ります。

栄養吸収に活躍する卵黄レシチンだからこそ、
ビタミンEとの相乗効果でパワーアップします。
ぜひ太陽卵を家族の健康にお役立てくださいませ。