みなさん、こんにちは！
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

卵というとサルモネラ菌による食中毒について、
心配される方も多いようです。

実は卵のサルモネラ汚染はほんのわずか。
最近の調べでは卵10万個を検査したところ、
サルモネラに汚染されていたのはたったの3個。
確率でいえば、0.00003％という数字なんです。

サルモネラ対策として大切なことは、
正しく保存し賞味期限を守って食べること。
さらに調理に気を配ることの3つ。

それぞれについて詳しく見てみましょう。

１）正しく保存する

サルモネラの発育温度は10℃以上。
特に20℃以上になると増殖しやすい状態になり、
37℃位が増殖に適した温度だと言われています。

ですから、暑い夏場はもちろんのこと、
それ以外の季節も冷蔵庫保存がおすすめです。

２）賞味期限を守って食べる

日本には卵を生で食べる習慣があるため、
安心して生食できる期限を基準に、
賞味期限が決められています。

生で食べる場合は賞味期限を守り、
できるだけ新鮮なうちに召し上がると安心です。

ただしサルモネラは熱に弱いため、
十分に加熱すれば死滅します。

賞味期限を過ぎた卵を食べる場合は、
75℃以上で1分以上、または65℃で5分間以上、
十分に加熱してお召し上がりください。

なお、ヒビが入っている卵も、
しっかり加熱して食べてくださいね。

3）調理に気を配る

調理の際にも心がけたいことがあります。
卵を使って調理するときには、

• ・手や調理器具を洗い清潔にする
• ・卵は調理前に洗わない
• ・割卵したら早めに使用する

という点を意識してください。
卵料理が完成したら、
なるべく早めに食べることもポイントです。

卵は元気な身体づくりに欠かせない食材。
ビタミンCと食物繊維以外の栄養素をすべて含み、
とても心強い味方といえますよね。

ぜひサルモネラ対策をして、
美味しい卵をたっぷりお召し上がりください。